台南不管是捕撈魚貨或者是養殖魚類
發展的都比別的縣市來的早
所以對魚的處理
也多了更多不一樣的料理方式
有別於中北部的肉羹
裹上一層薄粉和肉條
(有的稱赤肉羹)
這間店是用魚漿和肉的組合去做結合
調整自己魚漿和肉的比例
會比純肉或純魚漿的口感更加豐富
且更具營養價值
有別於傳統老店的取名XX師或X媽媽
這間店的名字就取的讓人有耳目一新
”魚漿遇見肉”
正是把食材結合後來做命名
果然恰如其名,取的真好
這間店如果再不趕快來報導
會有損我對情報收集的專業度
有別於傳統的台南小吃
這邊走的是乾淨明亮的文青風
時鐘上的貓抓著一隻魚
也很符合這間店名
擺設的挑選上真的有用心
人有三急
吃飯時有沒有廁所是很重要的一件事
廁所非常的乾淨
不像有些店家廁所真的讓人望之卻步
店內也有一般少見的吧台坐椅
今天就坐這吃吧
桌上的擺設也看得出店家的小巧思
連點菜單也很有設計感
羹湯碗是用手繪的陶瓷碗
不管味道如何
光是看到這碗就直接先加分
外面的小吃大多用美耐皿碗
一餐吃下來
又不知要吃進多少毒素進肚子
有別於一般的肉羹
這裡的是用魚漿和較貴的三層肉
下去混捏而成的
咬下去口感紮實
且口中散發出店家特調的香氣
真的令人激賞
第一次吃到這樣的肉丸子,好好吃啊…
裡面的配料也很豐富
有木耳.筍絲.紅白蘿蔔和高麗菜
有別外面是用木耳絲
這裡是手工整片撕下來的
有些老店的陽春麵一碗就賣到50元
在這裡一樣的50元
居然給這麼多的配料
原來老闆賣的不是肉羹
而是誠意啊!
羹湯的味道也不偏甜帶點黑醋的微酸
很適合帶外縣市的朋友來嘗鮮
湯頭強調無味精,喝完不會口乾舌燥
難怪老闆要休星期二.三天努力熬湯頭
肉燥飯是用偏肥的部位
我個人也比較喜歡吃這樣的口感
肉燥湯汁中還帶有中藥香
和外面的吃起來很不一樣
米粒的完整度也相當的不錯
沒有看見碎米
可見店家在米飯的挑選上
品質也用的相當好
蒸蛋相當的滑嫩,完全無氣泡
好像布丁喔!
製作時應該比別人更費工
蒜香豆干絲吃起來Q彈好吃
豆干角也滷的相當入味
可惜這裡沒啤酒
否則這可是夏天配酒的好伙伴
涼伴川耳走的是泰式酸甜好滋味
這裡也有賣冷凍宅配包
但需事先預訂,因不加防腐劑
所以都是當天做好後再急速冷凍後出貨
對於不想出門或遠在外地的朋友來說
也是個好選擇
整體來說無論是環境還是價格
都是比傳統的老店好上太多
這麼優質的店趁著還沒爆紅的時候
趕快來品嚐
台南口味大部份都偏甜
要吃到無味精又不甜的肉羹
就我所知,應該就只有這一家
有來這裡吃過且認同這對年輕夫妻的朋友
可以把這樣的好味道推薦給自己的周遭好友
在這波嚴峻的疫情中,像這樣新開的店
創業資金應該很快就會燒光
在台南吃的選擇真的很多
最怕的就是當我再想起這間店時,它已經消失了
傳統的肉羹店能給到這樣的環境真的不多
所以趕快和大家來分享
店家住址 台南市南區夏林路143號
電話:0900535252
每週 二 三 公休
營業時間 11:00~14:00 1600:20:00
滿200元有外送服務
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