這間位於夏林路上的店
是我們公司最近最常叫的午餐
什錦牛肉炒意麵
個人很喜歡吃這個南部特有的意麵
但我通常都是現場吃
因為外帶常會因盒內熱氣
持續加熱使得麵條過於軟爛
但這間炒意麵外送過來時
麵條仍有一定的Q度口感
牛肉滑嫩順口不乾柴
老闆的火侯控制十分精準
古早味台式炒麵
鮮蝦.透抽.蛤蜊.肉絲及蔬菜
麵條和醬汁巴覆著濃濃的鮮味
讓人一口接一口停不下來
起司豬排蓋炒飯
這道邪惡破錶的料理
正好撫平我上班的情緒
粒粒分明的炒飯
一口吃下,口中香氣直衝腦門
展現出老闆的真功夫
滑蛋蝦仁燴飯
米飯吸收了湯汁的鮮美
與醬汁達到完美結合
入口滑順仍帶點米飯的口感
不失嚼勁的美味深植人心
三杯鷄蓋炒飯
這是沒在菜單上的料理,需先問看有沒有
選用的是鷄腿肉部位
老薑煸的十分乾香
搭配著入口即化的蒜頭
原本就己經夠好吃的炒飯
淋上濃濃的三杯醬汁
將整個炒飯又提升到另一個層次
這是一間讓我吃一整個禮拜也不會膩的店
早上大概九點後可以打電話過去訂
缺點是店內只有老闆夫妻二個在做
所以當天打電話去時
常常滿單後就不接單
最保險的方式還是提前一天預訂
這間位於健康路和新興國小中間的肉羹店
有別於台南其它小吃
他強調的是
不偏甜,又無味精
不喜歡台南羹湯類都是甜的人
這裡會是好選擇
但如果您是不甜就不好吃的人
這裡就真的不推薦
店門口寫著週二,三公休日
中午11:00~2:00
下午4:00~8:00
外面有貼公告
注意店家營業時間才不會白跑一趟
之前來吃過
問老闆是如何不加味精和香料
還能做出這樣的美味湯頭
他就跟我說下次
提煉湯頭時
再請我來看一下天然的調味方式
一般味精加的就是要[鮮]這個味道
所以老闆以傳統的方式
用扁魚和蝦米來提鮮
需再細心的把有可能腥味的部份給去除掉
再炸過後更能提升香氣
熬製好的湯頭需再過濾渣滓
再依當天預估的要煮份量分成大小包
不過再怎麼搞工的熬製湯底,
香氣還是遠遠比不上
加了這些粉末的東西好吃,
很多店家都加了這些美味的秘訣
湯頭才總讓人回味無窮
雖然這些都是合法的添加物
添加物上的字都看的懂,
但組合起來卻完全看不懂
吃起來總是不那麼健康,
所以老闆堅持都不加
就像我們自己買西瓜和牛奶回來
不加一滴水,打成汁來喝
也永遠比不上這杯
從夜市買回來的加了一堆水和冰塊
來的濃純香
但如果您就是喜歡這種化學香氣的人
這篇文章請不要再看下去,
浪費您的時間
這間店真的不要來
因為這裡沒有您喜歡的味道
也有冷凍包
但現場不一定有現貨
打電話預訂比較保險
櫃檯前挑選涼拌小菜一律30元
櫃台人員會從冰箱拿出
不要自取
點肉羹卻給魯麵的配料
算陽春麵的價錢
裡面有紅白蘿蔔.木耳.筍絲.高麗菜.鈕扣菇
鈕扣菇有先炒過
所以吃起來更有香氣
這顆肉球是用魚漿和三層肉
依照比例和做出來的
外面吃不到,偶爾會吃到筋
那是因為老闆是用整塊的三層肉去絞
而不是一般肉攤
用不特定部位用剩的下腳料
成本就真的差很多
肉丸子沒有加了添加物的口感
扎實好吃,帶有一股香氣
喜歡那種原食材做出不合理Q彈口感的人
這間店真的不要來
因為沒有你們要的那種咬勁
湯裡混著蝦米和扁魚的鮮
還有紅蔥頭的香,還有食材的味
對我來說是相當好喝
真的不偏甜
喜歡台南偏甜口味
或習慣湯裡有加那些粉或泡麵那種
讓人回味無窮味化學香的人
這間店真的不要來
因為這裡只有天然食材的原味
蒸蛋的表面看起來十分光滑細緻
裡面也不沒有過多的氣泡孔
口感相當的滑順好吃
香菇鷄湯湯頭是將賣相較不好的鈕扣菇
大火炒過後再去熬製湯底
一樣很費工
不用現成的那些香菇粉
自己熬製,湯好喝
但跟市面上加了香菇精的相比
還是遠遠比不上
喝慣香料調出來的人
真的不要來這間店
因為這裡只有食物的原味
香菇用市面上少見的大菇
吃起來厚實
只賣45元真的太超值了
大家都知道
好吃的東西不健康
健康的東西不會太好吃
因為真正的食材頂多就只有該有的味道
這間店在競爭激烈的台南小吃中還敢這樣做
只能說真的是有相當的有勇氣
台南努力做無味精的美食也很多
但只花一個銅版就能吃到的
就我所知只有這間
這是間晚來就真的再也吃不到的店
但不是生意太好
而是生意太差
即將燒光積蓄
這間店來吃過的人
都喜歡它的乾淨舒適
而不願意幫忙分享
怕太多人知道
影響日後用餐心情
可是你是否想過
一旦店收掉了
就再也吃不到了
來吃過,認同它們的,
快再回來品嚐
沒吃過,但有認同這樣理念的人
趕快來吃看看
這是一間堅持原味的好店
但在競爭激烈的
台南小吃中即將消失
真的需要人幫忙分享
因為它真的與眾不同
台南不管是捕撈魚貨或者是養殖魚類
發展的都比別的縣市來的早
所以對魚的處理
也多了更多不一樣的料理方式
有別於中北部的肉羹
裹上一層薄粉和肉條
(有的稱赤肉羹)
這間店是用魚漿和肉的組合去做結合
調整自己魚漿和肉的比例
會比純肉或純魚漿的口感更加豐富
且更具營養價值
有別於傳統老店的取名XX師或X媽媽
這間店的名字就取的讓人有耳目一新
”魚漿遇見肉”
正是把食材結合後來做命名
果然恰如其名,取的真好
這間店如果再不趕快來報導
會有損我對情報收集的專業度
